张耀德拿手菜

鲜茄淮山素鸡腿原料: 鸡腿菇250克、鲜淮山300克、西红柿450克、鸡蛋清50克、菜胆100克、葱、姜、蒜各15克辅料:调料: 色拉油50克、盐25克、味精15克、鸡粉15克 、白糖15克、生粉25克制作过程: 1、将鸡腿菇氽水,淮山去皮蒸熟制成泥加入蛋清调味酿入鸡腿菇中煎熟,菜胆氽水备用。2、将西红柿去皮切碎下锅中煸炒入鸡腿菇炖制入味加入菜胆分餐即可。特点:色泽红亮、营养丰富菜品特点: 鸡腿菇在酿制前应加味后挤干水份、抹匀生粉,否则在煎制中容易脱落。

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