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李迎秋主要贡献

1. 基于改善疏水性植物蛋白功能特性的蛋白质-多糖接枝耦联和酶法修饰技术研究 863项目，参与。2. 脉冲电场对大豆制品组分的影响及安全评价研究　山东省博士基金，主持。3. 食品科学与工程学科生物技术实验课程的建设　山东省教委，参与。4. 即食海带保鲜湿面规模化生产研究　横向，参与。

1. 基于改善疏水性植物蛋白功能特性的蛋白质-多糖接枝耦联和酶法修饰技术研究 863项目，参与。2. 脉冲电场对大豆制品组分的影响及安全评价研究　山东省博士基金，主持。3. 食品科学与工程学科生物技术实验课程的建设　山东省教委，参与。4. 即食海带保鲜湿面规模化生产研究　横向，参与。1. Yingqiu Li, Haizhen Mo, Zhengxing Chen. Effects of pulsed electric fields on physicochemical properties of soybean protein isolates. LWT-Food Science and Technology, 2007, 40(07): 1167-1175. (SCI =1.299)2. Ying-Qiu Li, Zheng-Xing Chen. Inactivation of soybean lipoxygenase in soymilk by pulsed electric fields. Food Chemistry, 2008, 109: 408-414. (SCI =3.052)3. Ying-Qiu Li, Wen-Li Tian, Hai-Zhen Mo Effects of pulsed electric fields on soybean lipoxygenase in soymilk. Journal of Biotechnology 2008, 136S:S717-S742. (SCI =2.748)5. Haizhen Mo1, Hao Zhang, Yingqiu Li, Yang Zhu. Antimicrobial activity of the indigenously microbial fermented Fuzhuan brick-tea. Journal of Biotechnology 2008, 136S: S722-S729. (SCI =2.748)6. Qun Chen, Shu-Ming Zhang, Hai-Yan Liu, Ying-Qiu Li*. Protective effect of glutathione against oxidative injury in intestinal epithelial cell of piglet in vitro. Animal Biology 2009, 59: 1-10. (SCI =0.879)7. 李迎秋，陈正行. 高压脉冲电场对大豆分离蛋白功能性质的影响. 农业工程学报, 2006, 22(8): 194-198.8. 李迎秋，陈正行. 高压脉冲电场对大豆分离蛋白疏水性和巯基含量的影响. 食品科学, 2006, 27(05): 40-43.9. 李迎秋，章万中，陈正行. 高压脉冲电场对大豆分离蛋白结构特征的影响. 食品科学, 2007, 28(03): 40-43.10. 李迎秋，陈正行. 高压脉冲电场大豆胰蛋白酶抑制剂的影响. 安徽农业科学, 2006, 34(15): 3800-380111. 李迎秋，陈正行. 高压脉冲电场对食品中微生物、酶及成分的影响. 食品工业科技, 2005, 26(11): 169-173.12. 李迎秋，莫海珍，陈正行. 高压对牛乳理化性质和成分的影响. 食品工业, 2006, 27 (1): 23-25.13. 李迎秋，田文利，黄雪松. 生姜提取物在食用油脂中的抗氧化效果. 山东轻工业学院学报, 2004, 18(2): 47-50.14. 石雪萍，李迎秋，姚惠源. 一种苦瓜皂甙的分离纯化及结构推断. 食品与生物技术学报, 2006, 25(3): 109-111.15. 莫海珍，李迎秋，张浩. 太行山水柿果实成熟过程中主要成分含量的动态变化. 河南农业大学学报, 2006, 40(2): 161-167.