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1）宰前车间检疫。被宰猪进入待宰车间后，必须按照群体和个体检疫的流程依次进行。群体检疫主要包括静态检查和动态检查，静态检查即在安静的状态下检疫员进入到圈养的地方通过看、听等方式进行检查。另外，检疫人员通过驱赶生猪等方式，观察生猪的走跑状态，是否存在屈背弓腰、掉离群体等情况。最后是查看生猪的食欲及饮水情况，是否存在不吃食物、吃喝困难情况。动态检查指生猪自身行动情况，注意其起立、走跑和排便是否存在异常状况，例如四肢移动迟缓、掉离群体、排便异常现象。个体检疫主要是对个体生猪的可视黏膜、呼吸、体温、叫声、皮毛、粪食等状况进行检查。2）巡查及送宰检疫。 指的是检疫 在夜间巡查过程中对生猪进行的进一步检疫。对病猪采取及时有效的措施进行处理，最后在送检阶段也要做最后一步的检疫，防止以上过程中出现遗漏病猪的情况。1）内脏检疫。内脏检疫主要包括对生猪肺、心、肠、胃及膀胱、脾、肝脏等部位的检查。肺脏主要检查其大小、光泽、弹力，情况需要时检测左右气管淋巴结、腹股沟深淋巴结等部位，确保不存在突发疾病隐患。心脏主要检测心肌、心包是否有病变和寄生病菌，观察左、右心房有无菜花样增生病变。肠胃与膀胱主要检查胃及肠膜淋巴结。肝脏主要检查生猪肝脏的颜色、弹性和大小以及肝部淋巴结，确认有无寄生虫以及病变。脾脏主要检查脾脏部位的色泽、弹性和大小。2）头蹄检疫。包括检查嘴唇、舌苔、蹄冠蹄叉、鼻盘以及蹄底是否存在水疱和破烂后的水泡生成的糜烂斑点等。注重检测的是生猪的口蹄疫和猪水泡病。检测生猪颌下的淋巴结是否出现咽性炭疽与猪囊虫等。3）胴体检疫。第一是检查生猪的皮肤状况，比如有无溃烂、疹块等。患急性传染病的生猪在屠宰后其肌肉与脂肪的血色不正常，比如出现各类的斑块或放血量不足现象等，当猪患有猪肺疫、猪瘟、猪丹毒等疾病时其皮肤上会出现出血或斑点。第二是检测生猪的骼内淋巴结、腹股沟浅淋巴结、腹股沟深淋巴结是否存在病变，并尽快切除病变的淋巴结。第三是检测生猪的腰肌部位是否存在肌肉性寄生病菌，通过小片的肌膜查看是否存在住肉孢子虫钙化灶等。将检疫后的生猪肉进行再次的全面检查，进一步排除病变的猪肉，剔除不合格或漏掉的病变猪肉，将这次检疫过关猪肉盖上合格检疫章并签发《动物及动物产品检疫合格证明》。将最后检疫不合格猪肉采取高温消毒、销毁等办法解决，最后强调保存好相关的资料证明。此外，要做好屠宰车间的消毒清洗工作。每天检疫结束之后要对存放生猪场进行彻底地清洗杀菌，消毒药物保证交替更换，在该流程工作结束之后关闭待宰、屠宰间，禁止在第 2 天之前生猪进入待宰、屠宰间。生猪入场检查主要包括入场检查、杀菌消毒以及盐酸克伦特罗（“瘦肉精”）抽样检测。入场检查主要是需要运猪商出具相关的检疫证明，同时检查生猪在运输过程中的病变和死亡等情况；杀菌消毒过程主要是指对屠宰场进出口消毒池、装车前后的灭菌等。进出口消毒池消毒能保证运送车辆不带传染疾病病菌；装载前后消毒主要是尽可能减少其表面携带的病原体，在卸车后要进行空车消毒工作，并出具《动物及动物产品运载工具消毒证明》。盐酸克伦特罗抽样检测指的是根据畜产品质量安全规定，进入屠宰场的生猪必须进行相关样品检测，比如“瘦肉精”方面的检测。主要检测的是盐酸克伦特罗、沙丁胺醇等，检验没问题之后才能进入待宰间。生猪屠宰检疫对有效保障生猪及其产品的安全具有重要意义，可以及时发现动物疫病，避免患病动物进场，造成疫病污染和传播；保证猪肉在进入百姓菜篮子之前的卫生健康。作为动检工作者，必须要重视生猪定点屠宰场的工作。
