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该片改编自导演许承杰过世外婆的亲身经历,因他從小和外婆非常親近,在得知外婆過世的噩耗后,就決定拍攝一部關于她的故事。当他与编剧黄怡玫一同创作《孤味》电影剧本时,他们希望能将单一个家庭的故事,在整个社会结构下所呈现出来,变成全台湾人集体共同回忆的故事。在籌備期時,由于二女兒的角色演員遲遲未定,當导演许承杰與朋友喝酒閒聊時,朋友提起了演员徐若瑄。徐若瑄看完劇本后非常喜歡,不僅答應參演,還主動擔任了監製一职,该片亦是徐若瑄首部全程参与监制的电影。之后,徐若瑄打了一通电话给张钧甯,張鈞甯沒看劇本就答应参演,在滿檔的行程中特地撥出一天飛回台灣拍攝。