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《国酒》表层讲述的是酒道,实际上讲的是人道。该片将民族企业的胜败兴衰与危急时局紧密结合,展现中华民族儿女的爱国之情(京华时报评)。《国酒》坚持讲好中国故事,弘扬中国美学,具备了传达中国精神和彰显华夏文明的基因,表层讲述的是酿酒之道,深层则是做人之道,更深层还有革命之道,引人深省(中国文艺评论家协会主席仲呈祥评)。《国酒》将就酒文化融入到影像之中,借助民族品牌背后的历史,将叙事作为该片的一个长板,叙述出一段具有生命质感的故事(中国影协秘书长饶曙光评)。该片作为一部主流电影,将大量的目光投射在了人物的感情生活以及战争场面的描写,试图将人物的曲折命运同观众的感情投入建立更稳固的桥梁。但如果能够减掉一些次要人物的戏份,从而强化主人公怀仁的性格刻画、心路历程、情感发展,或许可能产生更好的艺术效果(中国经济网评)。