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发酵家族角色介绍

（以上资料来源）

奇浩泰演员宋一国
性子急，说话粗暴。做任何事情都说一不二，但欠缺思前想后的慎密心思，却对食物的味道甚为执着，对每一种味道都尝过不忘，而且嗅觉灵敏。昊泰4岁被父母遗弃于孤儿院，成长后为人木讷，实则因被抛弃而心灵受到极大创伤。昊泰17岁逃离孤儿院，却误歧途加入黑道。一次昊泰正被黑帮追杀晕倒，为李江山所救。昊泰偶然看到电视播出天地人的片段，似曾相识的环境竟勾起昊泰零零碎碎的回忆，于是昊泰藉词留在天地人工作，希望寻找自己身世的线索，误打误撞成为江山并肩拯救家族饭店的好拍档。
李江山演员朴真熙
性格爽朗，为人直截了当。固执的性格和敏锐的味觉与父亲如出一辙，也正正因此坚拒继承父亲的家业，我行我素，决心当西厨。江山在家中排行第二，家族经营传统韩国食店天地人，江山为继承人之一。江山醉心厨艺，精通西、日、韩料理，却违背父亲的意愿，毅然放弃家业，选择当西厨。因为父亲突然失踪，玩离家出走的把戏，江山被迫接管天地人，却发现餐厅入不敷支，濒临破产的边缘，而某大饮食集团正计划收购天地人。江山原本以为可顺理成章摆脱家族桎梏，却因为各种因缘际会，最终改变心意。为守护天地人，江山只得与初来埗到、身世成疑的奇昊泰并肩作战。
李雨珠演员李敏英
行事说话都傻乎乎，反应迟钝，但心地善良。由于处事能力低，事事得依靠他人，养成极强的依赖性个性。雨珠是江山的大姐，儿时因为一次感冒，引至急性肺炎及发高烧而损害了智力，智商低于常人。高中毕业以后，宇宙便留在家族经营的传统韩国食店天地人为父亲做事。当天地人入不敷支，濒临破产边缘，某大饮食集团趁机提出收购，宇宙极力反对。虽然宇宙平日行事说话都傻乎乎，但在此事担当守护家业的重要角色，迫使妹妹江山担当继承人责任，一同拯救家业。
吴海俊演员金英勋
韩餐馆料理师、一石foodkorea的独生子。即是韩式料理的丈人，而且也是一石foodkorea代表的母亲的儿子。秀丽的外貌，冷静又温柔的性格，华丽的料理手艺所以看起来像个完美的理想型，但是事实上是很脆弱又小心眼的人。只要生一次气，就会持续很久，弱于他人的称赞，看似不关心他人的视线，但是其实是很在乎别人看法的可爱的贵公子。不管是料理，其他方面也要求完美的完美主义者而且有洁癖。因为比起实践会考虑很长时间所以常被人误会为优柔寡断的人。
姜道植演员崔宰诚
韩餐馆“天地人”的厨房长。不能读懂内心的面无表情的人，跟李基灿一起在天地人的厨房上一起做料理生活了将近20年。对于江山和雨珠他像个亲舅舅一样。冷酷的性格，粗大的外貌，出了必要的话以外什么都不说。虽然看似是那样的人但是其实是发自内心的为他人着想的人，而且在关键时刻有果断的判断能力，所以在韩餐馆他的作用很大。因为比谁都尊敬和理解基灿，所以默默的帮他守着位置。
李基灿演员姜信日
即胆大又大方的男人中的男人。出身是孤儿没有地方可去的他，把他当做亲生儿子一样。养大并且供到大学的有人情味的末妇，跟这位末妇的女儿结婚后，生了江山和雨珠姊妹。从丈母娘老丈人那里得到恩惠的他，因为有侠义之心而且还有同情心，所以他也想过着一辈子关心他人，奉献于他人的人生。看到可怜的人他绝对不会装作看不见，肯定会带到餐馆给他饭又给他提供住宿。他专攻了建筑学而且当时也是前途有量的建筑学徒的他，想着世上不能有饿着肚子的人的心态，接办了丈人丈母娘开的餐馆，并且经营到现在。
薛鲁仁演员李大根
住在天地人附近的独居老人。最近搬到天地人附近的一个底层小区住宅的独居老人。一天两顿都在韩餐馆吃饭，但是是不是就除账，而且拥有怪癖易欣又多性格的人。只要一开口满嘴都是不平不满，唠叨个不停。不管怎样都搞不清是什么样的人，而且吹牛吹得很厉害。常常说这里那里疼而且爱撒娇。兴趣为让餐馆人倒霉。特别是对浩泰不满最多，虽然很爱唠叨但是跟个欢喜冤家一样。俩人是超越年龄的友情。
韩平万演员金炳春
中医。虽然内心不愿意但是随了老婆的愿意把子女跟老婆送到加拿大，自己一个人过鸽子生活的中医。常把没关系没关系挂在嘴边，是个乐观主义者并且是个内心温暖的男人。兴趣为时常面带微笑开玩笑，自称是健康的爱酒者。把基灿看待成自己的亲哥并且尊重他，所以也像亲侄子一样，疼爱江山和雨珠。虽然在别人眼里是个嘻嘻哈哈没正经的人，但是以优越的成绩毕业了中医学科。在餐馆每次做新的泡菜时候他总会动员自己全部的中医知识，努力做对身体好的泡菜。
罗恩菲演员尹熙秀
成为天地人家族的小朋友。被父母抛弃在天地人生活，跟天地人成为一家人的小朋友。不知道是不是因为环境的关系，比起年龄特别懂事，缺乏自信心而且总是气馁的她，经过典折最终成为餐馆家族后她恢复了儿童般的天真美丽。她以温暖又懂事的性格常常能成为提醒大人们的催化剂，而且她也是餐馆可爱的吉祥物。浩泰不管怎么没好气的对她也是，她好像知道他的真心似的，跟自己舅舅一样喜欢他，关心他的懂事的好孩子。